W3Counter













Hải Phòng: Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm từ hàu
04/10/2016 - 16:48

Hải Phòng: Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm từ hàu

UBND thành phố vừa ban hành Quyết định nghiệm thu kết quả thực hiện nhiệm vụ nghiên cứu khoa học và phát triển công nghệ cấp thành phố, đề tài Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm từ hàu.

Với việc nghiên cứu cho ra đời 3 sản phẩm chế biến sẵn từ hàu có giá trị dinh dưỡng cao, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, tiện dụng và phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng (hàu xông khói, hàu khô chín tẩm gia vị và dầu hàu), đề tài đã góp phần thương mại và đa dạng hóa các sản phẩm từ hàu.

Nguyên liệu để chế biến các sản phẩm hàu xông khói và hàu khô chín tẩm gia vị có khối lượng trung bình 91,92 ± 6,23 g/con (tương ứng từ 10-12 con/kg). Sản phẩm dầu hàu được chế biến từ hàu có khối lượng trung bình 67,8 ± 5 g/con (tương ứng từ 15-18 con/kg). Nghiên cứu đã đưa ra 03 quy trình công nghệ chế biến và bảo quản các sản phẩm từ hàu. Theo đó, quy trình công nghệ chế biến, bảo quản sản phẩm hàu xông khói gồm các công đoạn: lựa chọn nguyên liệu; hấp tách vỏ; rửa, để ráo; ướp muối; sấy ráo; xông khói; ra sản phẩm; bao gói PA; hút chân không 80%; bảo quản (-18 ± 20C), thời gian bảo quản (6 tháng). sản phẩm hàu khô chín tẩm gia vị trải qua các công đoạn, gồm: lựa chọn nguyên liệu; hấp tách vỏ; rửa, để ráo; ngâm tẩm; gia nhiệt; sấy; ra sản phẩm; bao gói PA; hút chân không 80%; chiếu uv; bảo quản lạnh/đông. Sản phẩm dầu hàu được xây dựng với quy trình: lựa chọn nguyên liệu; xử lý tách vỏ; ra hàu thịt; xay nhỏ; thủy phân; lọc; ra dịch thủy phân; phối chế; rót chai; tiệt trùng và xuất xưởng.

Đề tài "Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm từ hàu" của Viện Nghiên cứu Hải sản đã được Hội đồng KH&CN cấp thành phố đánh giá xếp loại xuất sắc.

(Sở Khoa học Công nghệ Hải Phòng)

  Gửi tin phản hồi Gửi Email In bài viết
Ý kiến bạn đọc gửi
Tin tức này chưa có ý kiến nào
Các tin đã đưa
Quyết định Về việc nghiệm thu Kết quả thực hiện nhiệm vụ nghiên cứu khoa học và phát triển công nghệ cấp thành phố(10/03/2017 - 09:31)
Nghiên cứu xây dựng quy hoạch phát triển nhân lực khoa học và công nghệ thành phố Hải Phòng (28/11/2016 - 17:03)
Giải pháp phòng chống thiếu máu dinh dưỡng (thiếu sắt, vitamin A) ở trẻ tuổi bú mẹ tại ngoại thành Hải Phòng (04/11/2016 - 17:02)
Nghiên cứu đề xuất các giải pháp nâng cao chỉ số năng lực cạnh tranh (PCI) của Hải Phòng đến năm 2020 (03/11/2016 - 17:13)
Xây dựng thành phố Hải Phòng trở thành thành phố Cảng xanh (01/11/2016 - 16:58)
Công ty Cổ phần Sơn Hải Phòng: Sản xuất các loại sơn thân thiện môi trường(29/10/2016 - 16:56)
Giải pháp bảo tồn và phát huy giá trị truyền thống trong xây dựng nông thôn mới ở thành phố Hải Phòng(22/10/2016 - 16:55)
Giải pháp xây dựng và nhân rộng mô hình “Dân vận khéo” ở xã, phường, thị trấn (18/10/2016 - 16:54)
Nâng cao hiệu quả công tác giáo dục hướng nghiệp cho học sinh trung học ở Hải Phòng(15/10/2016 - 16:53)
Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ xử lý nước thải góp phần giảm thiểu ô nhiễm trong chế biến sứa (12/10/2016 - 17:14)
Giải pháp về cách phòng, chống bệnh cúm lợn(07/10/2016 - 16:51)
Hải Phòng: Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ chế biến một số sản phẩm từ hàu(04/10/2016 - 16:48)
Chuyển trang    
Trang số:  1/2
Số bản ghi trên trang:




















 



Tin mới
Đoàn Đại biểu cán bộ thành phố Hải Phòng tham dự Hội nghị Thượng đỉnh các thành phố toàn cầu tại Dubai
Giải Việt dã Cúp Hoa Phượng Đỏ và Ngày chạy Olympic vì sức khỏe toàn dân năm 2017 diễn ra vào ngày 26/3
Thông cáo báo chí về việc tiếp nhận, bổ nhiệm một số cán bộ từ doanh nghiệp về công tác tại các cơ quan thành phố Hải Phòng
Tập trung đẩy nhanh tiến độ cổ phần hóa doanh nghiệp theo chỉ đạo của Chính phủ
Đoàn kết, kiên định, chủ động, sáng tạo vì sự phát triển của thành phố
Hội nghị trực tuyến toàn quốc công tác bảo đảm trật tự an toàn giao thông quý I năm 2017
Cục thuế thành phố tổ chức tuần lễ tăng cường hỗ trợ quyết toán thuế
Tăng cường vận động ủng hộ Quỹ “Đền ơn đáp nghĩa”
Việc chống sạt lở núi Phướn và núi Thiên Văn phải bảo đảm đúng quy định pháp luật
Sôi động “Ngày hội thanh niên - sinh viên khỏe năm học 2016-2017”
3 công trình được tặng Giải thưởng Nguyễn Bỉnh Khiêm về KH&CN
Dự án Đường ô tô Tân Vũ – Lạch Huyện: Phấn đấu hoàn thành và đưa vào khai thác trước ngày 2/9/2017
Điểm báo hàng ngày về Hải Phòng (ngày 15/03/2017)
Chủ động thông báo lịch trình, tiến độ thi công giảm thiểu phiền hà đến các hộ dân và doanh nghiệp
Dự án Thoát nước mưa, nước thải, quản lý chất thải rắn Hải Phòng giai đoạn I: Đảm bảo giải phóng mặt bằng trong tháng 3/2017



















Liên kết website
   
Thông tin truy cập
 
Số lượt truy cập : 4528493
Khách trực tuyến : 5795
Thành viên trực tuyến : 18